Voir Ne plus voir le sommaire
La cuisine méditerranéenne puise son inspiration dans les saveurs de l’Italie, de l’Espagne et de la Grèce, créant un équilibre unique entre fraîcheur, simplicité et intensité. Dans ce paysage riche et ensoleillé, les vins italiens trouvent leur place naturelle, grâce à leur diversité et leur capacité à sublimer chaque ingrédient.
Accorder un plat méditerranéen avec un vin italien, c’est créer une harmonie entre deux patrimoines gastronomiques complémentaires. Des blancs frais aux rouges élégants, les vins d’Italie offrent une palette parfaite pour accompagner poissons grillés, légumes du soleil ou viandes parfumées aux herbes.
Comment choisir les vins italiens idéaux pour accompagner la cuisine méditerranéenne?
La cuisine méditerranéenne se distingue par l’utilisation d’ingrédients frais tels que l’huile d’olive, les herbes aromatiques et le poisson, tous des éléments qui nécessitent des vins capables de s’harmoniser avec leur légèreté naturelle et leur complexité.
Les principes clés d’un bon accord mets et vins italiens
Les plats à base de poissons et fruits de mer savent bien exploiter les arômes et les tanins des vins blancs frais et minéraux, tandis que les plats plus riches en légumes ou préparés avec des techniques rustiques peuvent accueillir et exalter des vins rouges légers ou aromatisés. Lors d’une combinaison, il ne faut pas non plus négliger l’équilibre entre acidité, fraîcheur et structure, un rapport triptyque qui crée une combinaison capable d’exciter positivement la nourriture et le vin.
Dans les lignes suivantes, nous découvrons ensemble quelques combinaisons intéressantes entre les meilleurs vins italiens certains plats français de la cuisine méditerranéenne.
Plats de mer et vins italiens
La bouillabaisse, la salade niçoise et le poisson grillé aux herbes de Provence représentent l’excellence du mariage entre la mer et les vins italiens.
La bouillabaisse, soupe riche en poisson et épices, se marie avec le Vermentino di Sardegna qui, avec des notes salées et d’agrumes, rafraîchit le palais. La Salade niçoise, au thon, aux olives et aux légumes croustillants, trouve dans le Pinot Grigio delle Venezie un allié idéal pour sa fraîcheur. Enfin, le Poisson grillé, aromatisé aux herbes de Provence, se marie parfaitement avec le Lugana DOC, grâce à son élégance minérale.
Plats végétariens et vins rouges légers ou blancs aromatiques
Parmi les propositions végétariennes, la Ratatouille et la Tarte aux légumes du soleil offrent des saveurs méditerranéennes intenses.
La Ratatouille, avec le mélange de tomates et de légumes, s’enrichit du Chianti Classico ou de la Barbera d’Alba, des vins qui équilibrent l’acidité et la douceur.
La tarte aux légumes du soleil, quant à elle, exalte la fraîcheur et la couleur de ses ingrédients grâce à la Ribolla Gialla DOC, au profil floral et vibrant. Parmi les plats les plus faciles à combiner, citons également la Socca et Anchoïade, associée à des bulles légères comme le Prosecco ou le Lambrusco sec, offre un contraste agréable avec la saveur des anchois.
Plats de viande et vins rouges corsés
Enfin, dans le secteur des plats de viande, l’agneau aux herbes, la pissaladière et le tajine d’agneau aux pruneaux demandent des vins rouges structurés.
L’agneau aux herbes se marie à merveille avec le Primitivo de Manduria, dont le profil intense et épicé exalte les herbes aromatiques. La Pissaladière, avec des oignons caramélisés et des anchois, trouve dans le Barbera d’Alba un compagnon fruité et moelleux. Enfin, le Tajine d’agneau aux pruneaux, riche en contrastes entre douceur et robustesse, est complété par l’Amarone della Valpolicella, qui avec sa structure imposante valorise chaque bouchée.
